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कच्चे आम का ऐसा जैम जो आपको बाजार में कहीं नहीं मिलेगी - आम का जैम / कच्चे आम का जैम - How to make Mango Jam / How to make Raw Mango Jam in Hindi


कच्चे आम का ऐसा जैम जो आपको बाजार में कहीं नहीं मिलेगी।

 गर्मी का मौसम चल रहा है और इस समय आम का भी मौसम जोरो पर है, ऐसे में आप आम से बहुत सारी खाने की चीजें बना सकते हैं। इसका स्वाद बहुत ही अच्छा होता है और इसे बनाना बहुत ही आसान है। बच्चों के टिफिन में आम का जैम और पराठा देखकर बच्चे बहुत खुश हो जाएंगे और उनका टिफिन भी आपको खाली मिलेगा। आज मैं आपको घर पर ही आसान तरीके से जैम बनाना बताऊंगी। 

 आवश्यक सामग्री - Ingredients for Raw Mango Jam/ Mango Jam

         कच्चा आम - 400 ग्राम
        चीनी - 300 ग्राम
         इलायची - 2-3 टेबल स्पून इलायची पाउडर
         पानी - 500 ml
         समय - 25 मिनट

 विधि - How to make Mango Jam/Raw Mango Jam


सबसे पहले आम को छिल लीजिए और उसे अच्छे से धोकर आम के ऊपर के गुदा (Pulp) उतार लीजिए और गुठली छोड़ दीजिए। अब पल्प को छोटे - छोटे टुकड़ों में काट लीजिए। मेरे एक आम थोड़े मीडियम पके निकल गए तो मैंने उसे भी डाल दिया है क्यूंकि आम कम लग रहे थे, आप चाहें तो सिर्फ कच्चे आम से मेरी बताई रेसीपी से बना सकते हैं।

एक स्टील के गहरे तले वाले बर्तन लीजिए और उसमें 500 ml पानी डालिए, अब सारे कटे हुए आम पानी में डाल दीजिए। अब गैस पर उसे 15-20 मिनट उबलने के लिए चढ़ा दीजिए। 15-20 मिनट बाद आम के पल्प को दबा कर देख लेंगे जब एकदम नरम हो गया हो तो गैस बंद कर देंगे। एक कटोरा लेंगे और उसके ऊपर छननी रखेंगे और आम को छननी में छान लेंगे। अब आम को चम्मच की मदद से मैश कर लेंगे। 

इस उबले हुए आम के पानी को हम एक स्टील की कढ़ाई में डालेंगे, गैस ऑन कर देंगे और उसमें मैश किए हुए आम को डाल देंगे। साथ ही साथ चीनी डालेंगे, अब चीनी के साथ उसे थोड़ी - थोड़ी देर में चलाते हुए 5  मिनट तक पकाना है। 
5 मिनट बाद उसमें इलायची का पाउडर डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं, इसे चलाने का हमें पूरा ध्यान रखना है क्यूंकि जैम गाढ़ा हो जाएगा तो ये कढ़ाई में लग सकता है।
गाढ़ा होने पर गैस की फ्लेम एकदम धीमी कर ले। एक पलेट लें, और थोड़ा सा जैम गिरा लें और उसे ठंडा होने दें। जब पलेट की जैम ठंडा हो जाए तो पलेट को तिरछा कर के देखें जब आप देखेंगे कि जैम पलेट से बह नही रहा है तो आपका आम का जैम बनकर तैयार है, अब गैस बंद कर दें।
अब एक बाउल लें और सारा जैम उसमें निकाल लें और जैम को थोड़ी देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें जब ठंडा हो जाए तो उसे किसी एयरटाइट जार में बंद कर के रख दें।
कच्चे आम का नेचुरल जैम बनकर तैयार है, इसे आप ब्रेड, चपाती, पूरी, पराठे के साथ खा सकते हैं या किसी शरबत में भी डालकर पी सकते हैं। इसे बनाने में आपको कोई दिक्कत नही आएगी।
इस समय कच्चे आम का मौसम है तो फटाफट कच्चे आम ले आइए और ये जैम बनाइए आपको और आपके बच्चों को ये जैम बहुत ही ज्यादा पसंद आयेगा।

 सुझाव

  • इसे आप बाहर रखकर 1 महीने तक और फ्रिज में रखकर 6 महीने से भी अधिक इस्तेमाल कर सकते हैं। 
  • जब आप जैम निकाले तो थोड़ी सी सावधानी होनी चाहिए। जब आप जैम इस्तेमाल करें चम्मच सुखी हुई होनी चाहिए और जिस चम्मच से आप ब्रेड पर इस्तेमाल कर रहें है वहीं चम्मच आप वापस जैम में न डालें। जैम निकालने की चम्मच अलग हो और स्प्रेड करने की चम्मच अलग हो।
  • जैम को लगातार चलाते रहें नही तो ये पेंदे से चिपक सकते हैं और जैम को उतना गाढ़ा होने दें जितना मैं ऊपर के तस्वीर में दिखाई हूं।
  • जब जैम बनाएं तो फ्लेम लो टू मीडियम रखें पर जब जैम गाढ़ा होने लगे तो गैस की फ्लेम एकदम धीमी कर दें।
  • इसे आप एल्युमिनियम के बर्तन में न उबालें, अगर आपके पास एल्युमिनियम का कुकर हो तो इसे आप उसमें बिल्कुल भी न उबालें। स्टील के बर्तन में ही इसे पकाएं या कोई हार्ड एनोडाइज का बर्तन हो तो उसमें पकाएं। 

जैम बहुत ही लम्बे समय तक चलता है, तो आप भी ये जैम बनाइए खाइये और अपने अनुभव मेरे साथ शेयर कीजिए और मुझे बताइए की मुझे आपके लिए क्या बनाना है। और मेरे ब्लॉग को सब्सक्राइब जरूर कीजिए।

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